Die Abschlussklasse der Berufsschule Zürich, Ki_07 wollte zum Ende ihrer 3-jährigen Grundbildung unbedingt mal ein 13 Gang Menü geniessen.
Dank Didi Bruna und seinem Team von Didi's Frieden in Zürich konnten wir den Wunsch der Kolleginnen und Kollegen erfüllen.

Unter Veranstaltungen / Berichte / Erlebnisberichte von unseren Mitgliedern können Sie das Menü anschauen.

Am Samstag 2. Oktober findet das nächste Weiterbildungsweekend für Fachlehrpersonen in Hertenstein und Weggis statt. Weiter Informationen erhalten Sie zu einem späteren Zeitpunkt.
Möchte Max Züst im voraus schon einmal herzlich danken.

Kollegiale Grüsse
Dante Tettamanti

Die meisten KochfachlehrerInnen, welche schon zu Kurs l und ll zusammengefunden hatten, trafen sich am Wochenende vom 23./24. April 2010 in Zollikofen/Zürich wieder zum dritten Kurstag. Diesmal ging es ausschliesslich um das Prüfen und Bewerten. Auch wenn das Wetter für alles Andere passender war, als sich in einem Kursraum zu verbergen, bereute niemand diesen Tag im Dienste der Berufsbildung investiert zu haben.

Die Erfahrungsnote als Teil des QV’s –

Eine Herausforderung für ALLE Beteiligten

Der Kurstitel sagt schon sehr viel aus, es ging vor allem um das Bewusstsein, dass jede summative Note, die wir den Lernenden während den 3 Jahren Lehrzeit geben, als Erfahrungsnote 20 % zum Qualifikationsverfahren zählt.

Mit Andreas Grassi hatten wir einen Referenten, der sich schon sehr viele Gedanken zu diesem Thema gemacht hat und schon verschiedene Berufsgruppen in diesem sehr anspruchsvollen Prozess begleitet hat.

Herzlichen Dank wiederum an das EHB in Zollikofen für die Infrastruktur. Es ist immer wieder ein Vergnügen einander in diesem Haus zu begegnen. Ein Danke geht an die ABZ in der Gloriastrasse, Zürich, auch hier haben wir die tolle Infrastruktur genossen.

Speziell danken möchte ich noch Alexander Wilhelm für unsere Betreuung in den Schulungsräumen der Gloriastrasse, und natürlich der SGFV, das heisst unserem Präsidenten, Dante Tettamanti, der dafür sorgte, dass die Vereinskasse die Rechnung für das Mineralwasser der beiden Tagungen übernahm.

Das letzte Dankschön geht natürlich an den Referenten Andreas Grassi. Er ist immer noch mit gleichem Feuer und gleicher Flamme bei der Sache ist. Er konnte uns Situationen schildern und Erfahrungen weitergeben, die manch einen Berufsfachschullehrer  zum Denken anstiessen oder in seiner Tätigkeit bestätigten.

Nun wünsche ich allen KursteilnehmerInnen viel Kraft und Mut das Gelernte, Gesehene und Erlebte der drei Kurse so umzusetzen, dass es für die Lernenden und für euch “stimmt“!!! 

Oscar Eberli
Kursleiter und Kurskoordinator SGFV-EHB 

Wer sich gerne ein paar Impressionen ansieht, kann dies auf der Seite: ->Veranstaltungen, ->Berichte, ->Erlebnisberichte unserer Mitglieder, tun.

Urs Messerli vom
Restaurant mille privé im ehemaligen Spycher
in Kirchdorf
Küchen-Philosophie
Mit dem nötigen Respekt gegenüber den Produkten, der
Region und der Tradition werden natürliche Ingredienzien
vom Markt modern interpretiert und zu einem einzigartigen,
geschmacklichen Erlebnis der Aromen- und Sensorik-
Küche komponiert.

Unter Veranstaltungen / Berichte finden Sie einen Bericht über diesen Anlass!

Am 5./6. März 2010 fand in Zollikofen und Zürich der zweite Kurs zur Umsetzung des neuen Rahmenlehrplans statt.

Schaffen wir den Sprung vom aktuellen Reglement zur bevorstehenden Bildungsverordnung?

Der ursprünglichen Ausschreibung konnte man leider nicht voll gerecht werden, denn es wurde kein Konsens zur Vorstellung des Lehrmittels "Betriebswirtschaft" gefunden. Anstelle wurden Themen und Wünsche aus dem ersten Kurs aufgenommen, was von vielen TeilnehmerInnen sehr geschätzt wurde.

Im zweiten Teil des Kurses ging Hansruedi Kaiser auf die Kalkulation ein. Unter den Vorgaben des neuen Bildungsplanes muss dieses Gebiet überdacht werden und verlangt von allen BerufsfachschullehrerInnen eine differenzierte Annäherung.

Auch bei diesem Kurs möchte ich es nicht missen, dem EHB in Zollikofen und der ABZ Zürich in der Gloriastrasse herzlich für die Bereitstellung der Räume zu danken.

Besonderer Dank an Andrea Hanselmann in Zürich für die Reservierung und Bereitstellung der Räume sowie das Mineralwasser.

Zum Schluss natürlich auch ein herzliches Dankeschön, an Hansruedi Kaiser, Hauptreferent mit der Unterstützung von Michael Ramseier in Zollikofen und Andrea Hanselmann in Zürich.

Ich freue mich jetzt schon alle KursteilnehmerInnen zum dritten Kurs am 23./24. April zum Thema "Erfahrungsnote" begrüssen zu dürfen.

Oscar Eberli
Kursleiter und Kurskoordinator SGFV-EHB

Wer sich gerne ein paar Impressionen ansieht, kann dies auf der Seite: ->Veranstaltungen, ->Berichte, ->Erlebnisberichte unserer Mitglieder, tun.

Am Freitag 29. 01. 2010 und Samstag 30. 01. 2010 fanden die ersten Seminare für die Implementierung des neuen Rahmenlehrplans (RLP) Koch 2010 statt.BerufsfachschullehrerInnen aus der ganzen Schweiz, welche diesen Sommer mit dem Unterricht nach der neuen Bildungsverordnung (BiVo) beginnen werden, trafen sich am EHB in Zollikofen und der ABZ Gloriastrasse in Zürich, zu den lang ersehnten Informationen, wie man mit dem neuen RLP in der Praxis umgehen kann.

Unter der Kursleitung von Oscar Eberli, führte Alex Wilhelm, ABZ Zürich, in den RLP ein. Hansruedi Kaiser, Ressort Forschung, EHB Zollikofen, brachte den Teilnehmern/innen den "Prozessualen Unterricht" näher. Schliesslich zeigten Michael Ramseier, GIB Bern, Werner Schuhmacher, BBB Baden, Andrea Hanselmann, ABZ Zürich, Hansruedi Kaiser, EHB Zollikofen und Oscar Eberli, GIBS Freiburg, in 4 verschiedenen Workshops, eine möglich Umsetzung im Unterricht.

Um den Kursteilnehmern/innen einen Überblick der Gesetzestexte und anstehenden Kurse zu verschaffen, stellte sich die Hotel & Gastro formation, Weggis, für die Bereitstellung der Kursunterlagen in Form eines Ordners, zur Verfügung. Herzlichen Dank, die KursteilnehmerInnen wussten es zu schätzen. Das EHB in Zollikofen lieferte hingegen die Dokumente der Referenten, welche während des Kurses  abgegeben wurden. Auch hier, herzlichen Dank, vor Allem an die Sachbearbeiter/innen und Lernenden, des Instituts in Zollikofen.

Danke auch an das EHB in Zollikofen und der ABZ Zürich, für die Bereitstellung der Räume. Ein spezieller Dank geht noch an Andrea Hanselmann, der uns in der Schule der Gloriastrasse in Zürich, empfangen hat. 

Zum Schluss bleibt mir nur noch ein herzliches und GROSSES DANKESCHÖN an die oben erwähnten Kollegen, welche mir halfen diese Kurse zu realisieren und als Referenten wirkten. Ohne sie wären die Kurse, laut einer ersten Auswertung, mit Bestimmtheit nicht so erfolgreich verlaufen.

Wer sich gerne ein paar Impressionen ansieht, kann dies auf der Seite: ->Veranstaltungen, ->Berichte, ->Erlebnisberichte unserer Mitglieder, tun.

Herzlichen Dank, Alex, für die Photos! 

Oscar Eberli

Kurskoordinator SGFV-EHB

Der Historiker Rudolf Trefzer porträtiert die fünfzehn wichtigsten europäischen Kochbücher aus acht Jahrhunderten, vom Taillevent zugeschriebenen Viandier bis hin zu Ferran Adriàs El-Bulli-Werkverzeichnissen. Neben dem Inhalt und der Entstehungsgeschichte der Rezeptsammlungen kommen zahlreiche weitere Themenbereiche zur Sprache. Sie werfen ein Schlaglicht auf die Veränderungen der Kochkunst sowie auf die Realität in den Küchen und an den Esstischen der verschiedenen Stände und Schichten. Abgerundet werden die Ausführungen zu den einzelnen Werken jeweils von einer Kurzbiographie der Autoren sowie ausgewählten und kommentierten Rezepten.
Klassiker der Kochkunst ist eine facettenreiche Reise durch die Geschichte der Koch-, Ess- und Tafelkultur vom Spätmittelalter bis in unsere Tage und richtet sich an all jene, deren Interessenhorizont über den Tellerrand hinausreicht.